I hagen har vi tre solbærbusker av typen sunderbyn. De siste to årene har de gitt enormt med bær. I fjor klarte vi ikke plukke alt, og jeg hadde liksom ikke ork til å plukke alt i år heller. Plukka to liter som jeg putta i fryseren tidligere, og tenkte det fikk holde. Me-en, så gikk jeg en runde i hagen i dag og plukket noen bær som jeg spiste. De var bare så utrulig søte og gode! Egentlig er jeg ikke så veldig glad i solbær, og har liksom vært litt misfornøyd med smaken på den sorten jeg har. Men i år var de bare helt utrulig gode. Så jeg måtte jo plukke da. Plukka to kilo før det ble det så kaldt at jeg måtte gå inn. Er ennå mye igjen på buskene, men lurer på om ikke frosten tar dem i natt. Det er allerede 2,5 minus ute. Første kvelden i høst at det er så lav temperatur. Gubben var fornøyd, for da ble det solbærsirup i år og:)
Oppskriften jeg bruker:
3-5 dl vann til 1kg bær
Til lite modne bær må man bruke mer vann enn til godt modne og saftige bær. Mindre vann gir mer konsentrert saft. Hvis du ikke har saft-koker må du gjøre det på "gamlemåten", som jeg:)
1.Plukk bort bær som er angrepet. Skyll bærene. Hams og stilk kan sitte på. Frosne bære trenger ikke tines.
2.Kok bær og vann langsomt opp. Kok bærene på lav varme til de har saftet seg og falt sammen. Pass på å ikke koke for lenge. Det blir best saftutbytte og klarere saft om bærene ikke går i stykker.
3.Sil bærmassen gjennom et klede i stativ. La renne ca en time.
4.Mål opp saften, kok den opp på nytt og tilsett sukker. Til 1 liter avrent saft beregnes 200-400 gram sukker etter hvor søt du liker saften.Skum. Tilsett eventuelt benzoat utrørt i litt saft, 0,5 gram/1toppet krm benzoat pr liter avrent saft, for bedre holdbarhet.
5. Hell på varme flasker og kork igjen.
God fornøyelse:)
